La solución SHEPODY para chicharrón se configura según el estado de la piel recibida y la expansión final requerida. La piel seca o acondicionada puede seguir una ruta corta de alimentación y fritura; la piel fresca o cocida necesita preparación, corte y secado o acondicionamiento controlado antes de freír.
Los rangos de referencia son 20-100 kg/h para configuraciones semiautomáticas y 100-500 kg/h para líneas totalmente automáticas. La temperatura y el tiempo varían según la materia prima y la ruta de preparación, por lo que los ajustes finales se confirman para cada producto.
Configuración automática recomendada
- Preparación, corte y acondicionamiento de la piel según se requiera
- Elevación controlada y alimentación dosificada
- Fritura continua con el sistema de calentamiento seleccionado
- Eliminación del aceite superficial y enfriamiento con aire axial
- Sazonado en tambor y conexión de envasado
Se necesitan pruebas de receta para confirmar la expansión, el tiempo de fritura, el comportamiento del aceite y el rendimiento final de la materia prima seleccionada.
