La solution SHEPODY pour couennes de porc est configurée selon l’état des couennes à l’entrée et l’expansion finale requise. Les couennes séchées ou conditionnées peuvent suivre un circuit plus court d’alimentation et de friture, tandis que les couennes fraîches ou cuites nécessitent une préparation, une découpe et un séchage contrôlé ou un conditionnement avant la friture.
Les plages de capacité de référence sont de 20-100 kg/h pour les configurations semi-automatiques et de 100-500 kg/h pour les lignes entièrement automatiques. La température et la durée de friture varient selon la matière entrante et le procédé de préparation, les réglages finaux sont donc confirmés pour chaque produit.
Configuration automatique recommandée
- Préparation, découpe et conditionnement des couennes brutes selon les besoins
- Élévation contrôlée et alimentation dosée
- Friture continue avec chauffage sélectionné selon le projet
- Élimination de l’huile de surface et refroidissement par ventilation axiale
- Assaisonnement en tambour et raccordement au conditionnement
Des essais de recette sont nécessaires pour confirmer l’expansion, la durée de friture, le comportement de l’huile et le rendement final pour la matière première sélectionnée.
