При производстве чипсов из бананов и банановых плантанов SHEPODY учитываются сырые фрукты, степень зрелости, тип нарезки и желаемая текстура. Для приготовления хрустящих чипсов обычно выбирают зеленые бананы и плантаны, а процесс очистки и приготовления осуществляется в соответствии с выделением сока, трудозатратами и автоматизацией.
Типичная производительность составляет 50-500 кг/ч. Стандартный технологический процесс включает регулировку нарезки, непрерывное обжаривание, удаление излишков масла вибрацией с поверхности, нанесение приправ в барабан и упаковку. При необходимости можно добавлять сырье, фильтровать масло и приправы в жидком или порошкообразном виде.
Рекомендуемая конфигурация линии
- Станции для сортировки, очистки и приготовления пищи
- Регулируемая нарезка бананов или банановых плантанов
- Дозированная подача и непрерывное обжаривание.
- Вибрирующая поверхность для удаления масла
- Дозировка приправ в порошке или жидкости в барабане
- Охлаждение и автоматическая фасовка
Конечная производительность и параметры обжаривания зависят от сорта, зрелости, влажности, толщины ломтиков, а также от требуемого цвета и хрустящей корочки готового продукта.
