La solution SHEPODY pour chips de banane et de banane plantain est conçue selon le fruit utilisé, sa maturité, la forme des tranches et la texture visée. Les bananes vertes et les bananes plantain sont couramment choisies pour obtenir des chips croustillantes, tandis que l’épluchage et la préparation sont organisés en fonction de la sève, de la main-d’œuvre et des besoins d’automatisation.
La plage de capacité habituelle est de 50-500 kg/h. Le procédé industriel standard relie le tranchage réglable, la friture continue, le déshuilage par vibration, l’assaisonnement en tambour et le conditionnement. L’alimentation en matière première, la filtration de l’huile et l’assaisonnement liquide ou en poudre peuvent être ajoutés si nécessaire.
Configuration de ligne recommandée
- Postes de tri, d’épluchage et de préparation
- Tranchage réglable des bananes ou des bananes plantain
- Alimentation dosée et friture continue
- Élimination de l’huile de surface par vibration
- Assaisonnement en tambour avec poudre ou liquide
- Refroidissement et raccordement au conditionnement automatique
La capacité définitive et les réglages de friture dépendent de la variété, de la maturité, de l’humidité, de l’épaisseur des tranches ainsi que de la couleur et du croustillant souhaités pour le produit fini.
