Для приготовления закусок из кукурузы и гранул SHEPODY можно использовать универсальную фритюрницу периодического действия для изменения рецептуры и уменьшения объема производства или фритюрницу непрерывного действия с двумя сетчатыми лентами для стабильного производства в больших объемах. Технологический процесс подбирается с учетом формы продукта, степени расширения, покрытия, влажности и ежедневного плана производства.
Рекомендуемые размеры партии - 20, 30 и 50 кг на партию. Производительность автоматической линии непрерывного действия для обжаривания обычно составляет 300-1000 кг/ч. Эти значения рассчитаны на разную производительность, и их нельзя сравнивать без учета цикла приготовления и выхода готовой продукции.
Рекомендуемая конфигурация линии
- При необходимости замачивание или приготовление продукта
- Обезвоживание и контролируемая подача
- Обжаривание порциями или в двухсеточном режиме непрерывно
- Удаление жира с поверхности и охлаждение на воздухе
- Распыление масла, нанесение порошковых приправ или комбинированное дозирование вкусовых добавок
- Автоматическое подключение к системе взвешивания и упаковки
В проекте по производству закусок из кукурузы в Турции использовались замачивание, обезвоживание, обжаривание, удаление масла, распыление масла, нанесение приправ в порошке, охлаждение и упаковка. Для приготовления тортильи и гранул требуется собственный рецепт приготовления и обжарки.
