La solution SHEPODY pour snacks de maïs et snacks en pellets peut utiliser une friteuse par lots flexible pour les changements de recette et les petites séries, ou une friteuse continue à double tapis grillagé pour une production stable à plus grand volume. Le procédé est choisi selon la forme du produit, son comportement à l’expansion, son enrobage, son humidité et le programme de production quotidien.
Les charges de référence sont de 20, 30 et 50 kg par lot. Une ligne de friture automatique continue couvre généralement 300-1000 kg/h. Ces valeurs reposent sur des bases de capacité différentes et ne doivent pas être comparées sans connaître le cycle par lot et la définition du débit de produit fini.
Configuration de ligne recommandée
- Trempage ou préparation du produit si nécessaire
- Égouttage et alimentation contrôlée
- Friture par lots ou continue à double tapis grillagé
- Élimination de l’huile de surface et refroidissement à l’air
- Pulvérisation d’huile, assaisonnement en poudre ou dosage combiné d’assaisonnements
- Raccordement au pesage et au conditionnement automatiques
Un projet turc de snacks de maïs utilisait le trempage, l’égouttage, la friture, le déshuilage, la pulvérisation d’huile, l’assaisonnement en poudre, le refroidissement et le conditionnement. Les tortillas et les produits en pellets nécessitent leur propre préparation en amont et leur propre recette de friture.
