В чипсах для вакуумной обжарки SHEPODY используется пониженное давление, что обеспечивает обезвоживание и обжаривание при температурах ниже нормальных атмосферных. Они предназначены для приготовления чувствительных к нагреву фруктов, корнеплодов и фирменных чипсов, для получения цвета, вкуса и структуры продукта требуется процесс, отличный от обычного фритюрной установки непрерывного действия.
Стандартные модели обеспечивают производительность примерно 30-40 кг/ч и 60-80 кг/ч в соответствии с заявленными рецептурами. Фактическая производительность зависит от сырья, нарезки, начальной влажности, предварительной обработки, загрузки и цикла обжаривания.
Рекомендуемая область применения
- Сортировка, очистка от кожуры и нарезка для конкретного продукта
- Мойка, бланширование, замачивание, охлаждение или замораживание при необходимости
- Обжаривание в вакууме с микрокомпьютерным управлением
- Интегрированное удаление излишков масла с поверхности с регулируемой скоростью
- нанесение приправ, охлаждение и упаковка
Вакуумная система, пар, охлаждающая вода, электрическая нагрузка и процедура очистки были подтверждены в ходе проектирования.
