La solución SHEPODY para papas a la francesa se configura según el producto final: papas frescas o listas para cocinar, papas prefritas congeladas o determinados productos de papa con recubrimiento. Las configuraciones semiautomáticas utilizan transferencias asistidas por operarios para plantas pequeñas; las totalmente automáticas coordinan preparación, prefritura, desaceitado, congelación y envasado mediante transportadores y control PLC.
Los rangos habituales son 50-200 kg/h para líneas semiautomáticas y 100-5000 kg/h para proyectos totalmente automáticos de producto congelado. Estas cifras sirven para la selección inicial. Antes de dimensionar los equipos se confirman la base de cálculo de la producción final, la variedad de papa, el tamaño del corte, el recubrimiento, la necesidad de congelación y los servicios disponibles en planta.
Configuración de línea recomendada
- Lavado, pelado, inspección y corte preciso en tiras
- Escaldado y eliminación de humedad superficial
- Prefritura continua controlada y desaceitado vibratorio
- Enfriamiento por aire y congelación IQF cuando se requiere producto congelado
- Conexión con pesaje y envasado automáticos
Según el producto final y el objetivo de calidad, pueden añadirse mesas de inspección, clasificación de tiras cortas, aplicación de recubrimiento y filtración de aceite en línea.
