La solución SHEPODY para alimentos preparados está diseñada para nuggets de pollo, empanadas de carne, salchichas, filetes de pescado, productos de camarón, tofu y determinados alimentos recubiertos. Como varían las dimensiones, el recubrimiento, el estado congelado y el tratamiento interno requerido, la línea se diseña a partir del producto real y no de una receta universal de catálogo.

El rango general habitual de una línea automática es de 300-1000 kg/h, mientras que las freidoras continuas pueden personalizarse dentro de un rango más amplio de 200-2000 kg/h. Un proyecto ruso de chebureki utilizó una freidora personalizada de 6 m calentada por gas para un objetivo de 350 kg/h, lo que demuestra que las dimensiones y el tiempo de permanencia determinan la configuración final.

Alcance de proceso recomendado

  • Preparación, recubrimiento o manipulación de producto congelado cuando se requiera
  • Alimentación dosificada y fritura continua de doble malla
  • Cribado de residuos en línea y filtración de aceite opcional
  • Desaceitado vibratorio y enfriamiento por aire controlado
  • Inspección y conexión con sazonado o envasado

Los objetivos de inocuidad, la condición interna del producto, el control de alérgenos y los procedimientos de higiene forman parte de la especificación del proceso del cliente y del plan de puesta en marcha.