La solution SHEPODY de friture d’aliments préparés est conçue pour des produits tels que les nuggets de poulet, les chaussons à la viande, les saucisses, les filets de poisson, les produits à base de crevettes, le tofu et certains aliments enrobés. Les dimensions, l’enrobage, l’état de congélation et le traitement à cœur requis étant variables, la ligne est conçue à partir du produit réel plutôt que d’une recette universelle de catalogue.

La plage habituelle de référence d’une ligne automatique est de 300-1000 kg/h, tandis que les friteuses continues peuvent être personnalisées dans une plage plus large de 200-2000 kg/h. Un projet russe de Chebureki a utilisé une friteuse sur mesure de 6 m chauffée au gaz pour une capacité visée de 350 kg/h, illustrant le rôle des dimensions du produit et du temps de séjour dans la configuration finale.

Étapes de procédé recommandées

  • Préparation du produit, enrobage ou manutention des produits congelés selon les besoins
  • Alimentation dosée et friture continue à double bande grillagée
  • Tamisage des résidus en ligne et filtration de l’huile en option
  • Déshuilage par vibration et refroidissement contrôlé à l’air
  • Inspection et raccordement au conditionnement ou à l’assaisonnement

Les objectifs de sécurité alimentaire, l’état du produit à cœur, la maîtrise des allergènes et les procédures de nettoyage et de désinfection restent intégrés aux spécifications du procédé du client et au plan de mise en service.