La solution SHEPODY pour fruits à coque et légumineuses peut utiliser une friteuse ronde par lots pour varier les recettes ou une friteuse continue à double bande grillagée pour une production stable à plus grand volume. Les dimensions du produit, l’enrobage, l’humidité, la fréquence des changements de lots et la production journalière déterminent le procédé approprié.
Les charges de référence des friteuses rondes sont de 20, 30 et 50 kg par lot. Les systèmes de friture continue peuvent être personnalisés dans une plage de 200-2000 kg/h, avec des modèles de référence au catalogue de 400-800 kg/h. Ces plages reposent sur des bases de capacité différentes et doivent être confirmées pour le fruit à coque ou la légumineuse sélectionné.
Configuration de ligne recommandée
- Tri, nettoyage et enrobage selon les besoins
- Chargement par lots ou alimentation continue dosée
- Friture contrôlée par lots ou continue
- Déshuilage par vibration ou centrifugation adapté au produit
- Refroidissement à l’air, inspection et assaisonnement en tambour
- Pesage automatique et raccordement au conditionnement
La filtration de l’huile est adaptée aux fines d’enrobage, aux fragments de produit et au débit de circulation requis.
