Система SHEPODY для обжаривания овощей настраивается с учетом влажности сырья, формы нарезки, покрытия, хрупкости продукта и желаемой текстуры. Мойка, резка, бланширование, нанесение покрытия и обезвоживание выбираются отдельно для каждого овоща перед тем, как будет определен размер секции для обжаривания и финишной обработки.
Для первоначального выбора, типичная производительность автоматической линии для производства закусок, мясных и овощных продуктов составляет 300-1000 кг в час. Фактическая производительность подтверждается для каждого овоща. В рамках проекта в Армении использовалась специальная 6-метровая линия непрерывного обжаривания баклажанов, которая демонстрирует специфический подход к проекту, а не универсальную модель.
Рекомендуемая область применения
- Проверка, мойка и нарезка продукта в соответствии с требованиями заказчика
- Бланширование, нанесение покрытия или обезвоживание при необходимости.
- Дозированная подача и непрерывное обжаривание на двухсеточной решетке
- Вибрационное удаление излишков масла с поверхности и воздушное охлаждение
- Проверка, нанесение приправ и подключение упаковки
Конечный результат, время обжаривания, выбор ленты, режим нагрева и фильтрация масла подтверждаются после проверки продукта и процесса.
