Conseils pratiques sur les procédés de friture, la gestion de l’huile et le choix des équipements pour la production alimentaire industrielle.
Définissez le débit de produit fini, le rendement matière, le temps de friture, les utilités et les contraintes de l’atelier avant de dimensionner une ligne de friture industrielle.
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Découvrez le procédé industriel de fabrication des chips de pomme de terre, de la préparation des pommes de terre brutes au tranchage, à la friture, au déshuilage, à l’assaisonnement et au conditionnement.
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